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调制乳(调制牛奶)和纯牛奶(灭菌乳)有什么区别?


2014-08-22 08:54

调制乳(调制牛奶)和纯牛奶(灭菌乳)有什么区别?它们的营养差别大吗?
根据现行最新版食品安全国家标准中对灭菌乳和调制乳做出的定义,两者均以生牛乳为主原料,但采用了不同的生产工艺,且含乳量也有所不同。纯牛奶是以生牛乳为唯一原料采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品,营养成分主要为天然牛奶中所含营养物质,含乳量为100%;调制牛奶是在生牛乳的基础上,添加其他原料或营养强化物质,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品,含乳量不低于80%。调制牛奶强化了部分营养物质,如钙等其他微量元素,使其含量高于普通纯牛奶产品,这类产品通常是为满足不同人群的多样化需求,同时也为产品赋予了不同风味。

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